O que fazer quando a receita de bolo não dá certo?
Conversei com ela sobre seu trabalho e como lida com a pressão de atender as pessoas
que depositaram naquela refeição a expectativa de uma experiência de prazer e
satisfação.
Ela me disse:
- Aprendi que preciso de um ótimo equipamento, bons insumos e procurar seguir a
receita. Quando um prato não dá certo, preciso repetir, testar, observar para entender
o que deu errado, descobrir o que dá certo e fazer novamente até atingir o
“ponto supremo”. Os acertos e erros em um prato exigem muita atenção até a
receita atingir o ponto ideal.
A Lurdinha é perfeccionista, mas dou razão, quem vai ao restaurante busca
prazer no ambiente, busca prazer nos sabores envolvidos no prato que escolheu
entre tantos do cardápio.
Se olharmos com mais atenção ao processo que ela utiliza para
chegar ao “ponto supremo” e servir os melhores pratos para seus clientes,
observamos que ela se pergunta e anota em todas as tentativas os seguintes
pontos:
“O que deu certo?”
.... a textura está ótima, está de acordo com o esperado.
“O que aprendi?"
..... devo assar melhor a massa;
..... vou reduzir a porção
de chocolate.....
"O que vou fazer diferente da próxima vez?"
.... vou evitar umidade e choque térmico para a cobertura;
.... será bom acrescentar mais clara de ovos.
O aprendizado parece uma receita de bolo, mas não é. Cada um de nós responde de
uma maneira às situações e, inclusive encontra os mais diversos tipos de
soluções. Em geral, a próxima situação não será idêntica à última. O
erro pode até se repetir, mas as causas e consequências podem ser diferentes.
Uma mente atenta facilita o aprendizado e vai disparar um pequeno sinal quando
o próximo erro for se repetir. Mas, para esse alerta acontecer, é importante
evitarmos o piloto automático. Como isso é possivel? Você pode fazer a seguinte
análise:
Presto atenção às minhas atividades e interações no dia a dia?
Tenho consciência de
meus pensamentos?
Meus pensamentos têm foco
em soluções?
Ou ......passo a maior parte do tempo prevendo erros e sofrendo por eles?
O que posso fazer para mudar isso?
